Die Ergebnisse chinesischer Wissenschaftler stellen die etablierte Meinung in Frage Kefir hat seinen Ursprung in der Bergregion des Nordkaukasus auf dem Territorium der heutigen Russischen Föderation.

Chinesische Wissenschaftler haben mithilfe fortschrittlicher DNA-Tests eine mysteriöse weiße Substanz untersucht, die auf den Köpfen und Hälsen mehrerer Mumien gefunden wurde, die schätzungsweise zwischen 3.300 und 3.600 Jahre alt sind. Sie bestätigten nicht nur die Annahme, dass es sich bei dieser Substanz um einen alten Käse handelte, sondern stellten auch fest, wie er hergestellt wurde.

Dies wurde von The Daily Mail berichtet.

Die Analyse zeigte, dass der alte Käse wurden aus Kefir hergestellt, einem trendigen fermentierten Milchgetränk, das gut für die Darmgesundheit ist.

Proben aus drei verschiedenen Gräbern enthielten Bakterien- und Pilzarten, darunter Lactobacillus kefiranofaciens und Pichia kudriavzevii, die häufig in modernen Kefirkörnern vorkommen.< /p>

Kefirkörner sind Gruppen von Mikroorganismen, die mehrere Arten probiotischer Bakterien und Hefen enthalten, die Milch zu Kefirkäse fermentieren.

Kefir stimuliert nicht nur die „guten“ Bakterien in unserem Darm, sondern gilt auch als vorteilhaft für die Knochengesundheit, da es die Knochengesundheit senkt Blutzuckerspiegel und Verbesserung der Herzgesundheit.

„Dies ist das älteste bekannte Beispiel von Käse, das jemals auf der Welt gefunden wurde. Lebensmittel wie Käse lassen sich nur sehr schwer über Jahrtausende hinweg konservieren, daher ist dies eine seltene und wertvolle Gelegenheit. Die detaillierte Untersuchung des alten Käses wird uns helfen, das besser zu verstehen.“ Ernährung und Kultur unserer Vorfahren“, sagte Professor Qiaomei Fu, Leiter des Ancient DNA Laboratory der Chinesischen Akademie der Wissenschaften.

Die Fähigkeit, die Gene von Bakterien in altem Kefirkäse zu sequenzieren, hat es Wissenschaftlern ermöglicht, zu verfolgen, wie Probiotische Bakterien haben sich in den letzten 3.600 Jahren entwickelt.

Ihre Ergebnisse stellen die lange vertretene Ansicht in Frage, dass Kefir aus der Bergregion des Nordkaukasus in der heutigen Russischen Föderation stammt.

Sie deuten darauf hin, dass die Kefir-Kultur in der Region Xinjiang im Nordwesten Chinas fortbestand, wo Mumien aus der Bronzezeit entdeckt wurden.

Die Studie ergab außerdem, dass moderne Sorten im Vergleich zu alten Kefir-Bakterien weniger wahrscheinlich sind um eine Immunantwort im menschlichen Darm auszulösen, die die Verdauung erleichtert.

Erinnern Sie sich daran, dass Wissenschaftler früher in China die Überreste eines alten Hominiden im Alter von 300.000 Jahren entdeckt haben, die mehr Gemeinsamkeiten hatten mit Homo sapiens als mit den damals lebenden Arten.

Ähnliche Themen:

Weitere Neuigkeiten